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    2009年营养师复习资料:幼儿的生长与营养
    作者:培训吧 来源:my8848.com 更新日期:2009-10-20
         为保证幼儿健康成长,合理的营养是幼儿德、智、体全面发展的重要物质条件。某些成年人疾病如冠心病、肥胖症等的预防,也需从儿童时期开始调整其营养质量。因此,合理的营养不仅直接影响到他们的正常生长发育与健康,也为成年后的健康打下良好的基础。  营养是人体为了维持正常生理、生化、免疫功能以及生长发育、代谢修补等生命现象而摄取和利用事物的综合过程。
      对幼儿来说,膳食营养质量的好坏,就更为重要。幼儿生长快,代谢旺盛,与成人相对而言,幼儿需要的营养素比成人高。一个成人所需要的营养素只要维持他的消耗就够了,而婴幼儿除了日常的消耗外,还必须有所储存,以供生长发育的需要,在营养素质方面的要求也相对成人要高。因此,在食物的选择上和成人有所不同。对幼儿来讲,轻度营养不良就足以使其生长发育受到阻碍。所以生长情况常被认为是幼儿最好的营养状况评价指标。幼儿的营养状况与健康是分不开的,要保持身体健康就必须注意膳食营养,就要按照幼儿营养素的需要来选择食物。因此,我们必须合理地安排好幼儿的一日膳食。
      首先,食品数量要足,每天摄入的膳食要有足够的热能和各种营养素,以满足正常的生理需要,还要保持各种营养素之间的适当比例,达到数量平衡,以利于吸收和利用,即平衡膳食。
      其次,食品要多样化,应根据本地的饮食习惯、条件以及幼儿的爱好,经常变换食品的种类和烹调方法,做到多种多样,色彩调和,味道鲜美。这样不仅会使大脑皮层兴奋,增进食欲,还有利于食物的消化吸收。
      然后,要发挥营养素的互补作用。日常膳食中的主要食物,大致可分为粮食谷物类、蔬菜瓜果类、豆类、动物食品类、油脂类和调味品类等。各种食品中所含的营养素种类、数量、及质量有很大差别,在安排幼儿饮食时,要做到主副食、粗细粮、荤与素、干与稀的合理搭配。
      再者,要讲究科学的喂养。幼儿生长迅速,需要的营养多。但幼儿发育尚不成熟,胃肠消化功能非常脆弱,吃少了不够,吃多了会导致消化不良或引发其他胃肠疾病。因此,过于酸辣的刺激性食品不适合幼儿实用。 

     
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