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    公共营养知识:鲮鱼的健康食疗
    作者:培训吧 来源:my8848.com 更新日期:2009-11-2
      鲮鱼生长在水温较高的水域,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产,以4~6月为捕捞旺季。
      鲮鱼体扁侧,背部在背鳍前方略隆起,一般体长15~25厘米。有须两对,鳞片较大,体为青白色,腹部圆而无棱,刺细小且多,肉嫩,略有土腥味。
      性味
      性平,味甘。
      ①姚可成《食物本草》:味甘,无毒。
      ②《本草求原》:甘,平,无毒。
      功效
      益气血,健筋骨,通小便。
      适宜人群
      适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱热结,小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用。
      《食物本草》:“主滑利肌肉,通小便,治膀胱热结,黄疽,水臌。”
      《本草纲目拾遗》:“健筋骨,活血行气,逐水利湿。”
      《本草求原》:“补中开胃,益气血。”
      忌食
      性平,诸无所忌。
      《本草求真》:“阴虚喘嗽忌之。”
      食法
      鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。
      营养价值
      鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。
      食用效果
      味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;
      有益气血,健筋骨,通小便之功效;
      治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
      鲮鱼罐头
      简介:鲮鱼味美,但鱼刺多,通常被制成鱼丸或罐头食品,“豆豉鲮鱼”就是一种常见的鲮鱼罐头食品。
      功效:鲮鱼的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。鲮鱼能壮筋骨,行气活血。鲮鱼加工成罐头食品后,钠的含量大大增加。
      适合人群:一般人皆可食用。
      适用量:每次约30克。
      温馨提示:
      痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。罐头食品开封后最好一次吃完。
      节瓜花生煲鲮鱼可祛暑湿健脾胃
      鲮鱼肉质纤维多而幼嫩,有利湿补益之功效。节瓜是冬瓜的一个变种,有消暑湿、养胃液、涤秽等功能,且入汤做菜均十分鲜甜。花生是全世界公认的植物性高营养食品,中医认为能醒脾开胃、健脑抗衰。合而为汤,鲜美可口,且有祛暑湿、健脾胃之功。
      材料:节瓜600克、花生80克、鲮鱼500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
      烹制:节瓜刮去皮毛、洗净、切块;花生洗净,稍浸泡;鲮鱼宰洗净,去鳞、鳃、内脏,慢火煎至微黄,溅入少许清水。然后一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸,改为文火煲2小时,调入适量食盐便可。可供3~4人用。

     
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