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CI团队: 一个餐饮企业要想在激烈的市场竞争中突围,除了菜肴的品性要极具色、香、味、型、意、养六重功力外,关键是要建设、经营和管理一支极具侵略性的职业团队。 从垂直的资本决策团队、总经理高层管理团队、经理中层执行团队、基层服务团队,到水平的前厅服务团队、厨政团队、营销策划团队、菜品研发顾问团队等等。要像经营企业一样经营和管理这些团队,为团队设计团队理念、团队精神、团队文化、团队价值、团队责任等等来舞动企业的生命,让企业的生态长期处于高度平衡的活性状态。
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