09年公共营养师考试基础营养复习资料(九)
发布时间：2009/10/11 8:17:16 来源：城市学习网 编辑：海蓝
第一节 水①正常人每日水的来源和排出的动态平衡来源：饮水和食物中的水及内生水水的来源和排出量维持在2500mL左右，体内水的排出以经肾脏为主，其次是肺，皮肤和粪便。
②水平衡的调节体内水的正常平衡受口渴中枢，垂体分泌的抗尿激素及肾脏调节③水生理功能与缺乏危害(1)构成细胞和体液的重要组成部(2)参与人体内物质代谢(3)调节体温(4)润滑作用水摄入不足或丢失过多，可引起体内失水变称脱水。
第二节 膳食纤维①膳食纤维的概念是碳水化合物中的一类非淀粉多糖②膳食纤维在预防肥胖病、糖尿病、心血管疾病和某些癌症中的作用膳食纤维可增加胃内的填充物，延缓胃内容物的排空，使葡萄糖的吸收趋于平缓，减少胰岛素的分泌，增加饱腹感，降低消化率，增加粪便排出能量等，故可用于肥胖病防治。
研究证实膳食纤维补充剂，或富含膳食纤维的食物可降低血糖。
多吃含有全部纤维 的淀粉碳水化合物有益于预防高脂血症及缺血性心脏病。
③膳食纤维的适宜摄入量低能量7531kg(1800kcaL)膳食为25g/d，中能量膳食10042kg(2400kcaL)为30g/d，高能量膳食11715kg(2800kcaL)膳食为。
