中国营养师培训教材练习题(三)
发布时间：2009/9/30 11:24:59 来源：www.xue.net 编辑：城市总裁吧
四、单项选择题
1.人体的蛋白质种类很多，都是由( )种氨基酸组成。
A.15 B.20 C.30
2.大豆的蛋白质含量为()。
A.30%～40%B.50%～60%C.10%～20%
3.蛋白质是( )大产热营养之一。
A.二 B.三 C.四
4.脂肪约占体重的( )。
A. 5%～8% B.7%～10% C.14%～19%
5.碳水化物主要来源是( )、豆类、薯类。
A.粮谷类 B.禽蛋类 C.蔬菜水果类
6.常见食物中钙含量从多到少分别是( ) .
A.苜蓿 花生仁 干酪 海带 虾皮
B.花生仁 虾皮 苜蓿 干酪 海带
C.虾皮 干酪 苜蓿 海带 花生仁
7.中国营养学会推荐的成年人碘摄入量(RNI)是( )。
A.100μg/d B.150g/d C.150μg/d
8.中国营养学会推荐的成年人铜的摄入量(AI)是( )。
A.1mg/d B.2mg/d C.3mg/d
9.( ) 已被证实是惟一能降低儿童和成年人龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。
A.钙 B.钾 C.铬 D.氟
10.钙的( )%集中在骨、齿组织中。
A.87 B.88.9 C.95.5 D.99.3
五、多项选择题
1.淀粉可以分为( )。
A.糖原 B.胶淀粉 C.糖淀粉 D.蛋白粉
2.碘缺乏病的症状表现：( )。
A.儿童单纯聋哑 B.成人甲状腺肿大 C.胎儿先天畸形 D.获得性免疫缺乏
3.人体必需的微量元素有：( )。
A.Cr B.Mn C.I D.Se E.Fe
4.无机盐有钙、( ) 、钠、( ) 、磷、氯等七种。
A.镁 B.硫 C.铁 D.硒
5.碳水化物可分为：( )。
A.单糖 B.果糖 C.双糖 D.寡糖 E.多糖
六、简答题
1.脂类的生理功能是?
2.脂肪酸的分类?
3.碳水化物的生理功能是?
4.糖异生的主要场所是肝脏，其重要的生理意义是?
5.中国营养学会关于脂类、碳水化物的推荐的适宜摄入量(AI)各是多少?
6.简述常量元素和微量元素?
7.钙、铁、碘、锌的生理功能?
七、论述题
1.影响胆固醇吸收的因素?
2.影响钙吸收、铁吸收的因素?
3.钙、铁摄入过量的危害?
