08年上半年公共营养师考试试题2
发布时间：2009/9/30 15:45:43 来源：www.xue.net 编辑：城市总裁吧
四、以上每个试题后有四个备选答案，请从中选择出正确答案，正确答案可能是一个或多个。(每题2分,共40分1、婴幼儿缺锌的症状主要有：
A：生长发育缓慢B：味觉减退、食欲不振C：鸡胸D：免疫功能低下2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是A：维生素B：维生素C：维生素D：维生素3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染A：黄曲霉毒素B：赭曲霉毒素C：展青毒素D：单端孢霉烯族化合物4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状A：亚硝酸盐中毒B：肉毒中毒C：砷中毒D：有机磷农药中毒5、胆汁的作用有A：激活胰脂肪酶，使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速B：使脂肪乳化呈细小微粒C：促进脂肪的吸收D：帮助脂溶性维生素的吸收6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入A：高蛋白饮食B：低蛋白饮食C：植物蛋白D：支链氨基酸7、营养配餐的理论依据是A：营养素生理需要量B：膳食指南C：食物成分表D：营养平衡理论8、急性胆囊炎的急性期，膳食治疗应给予A：流质饮食B：禁食C：静脉补液D：半流饮食9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物A：碳水化合物B：多糖C：脂肪D：蛋白质10、在胃酸不足或碱性药物治疗时，机体摄入的哪种维生素易受破坏A：维生素B：维生素C：维生素D：烟酸
