人群营养之胃炎的营养治疗
发布时间：2010/10/11 16:16:17 来源：城市学习网 编辑：ziteng
胃炎包括急性胃炎和慢性胃炎，胃炎的营养治疗主要是指慢性胃炎的营养治疗，慢性胃炎是常见消化道疾病，是各种刺激因素长期或反复作用在胃粘膜引起的慢性胃粘膜的炎症。
一、病因
一)刺激性食物和药物 经常食入过于粗糙的刺激性食物(如辣椒、芥末、高温茶、咖啡及强烈的香料)能直接损伤胃粘膜。长期食人某些药物(如阿司匹林、消炎痛、红霉素、磺胺类等)亦能造成胃粘膜的损害引起粘膜慢性炎症。
二)长期酗酒 因酒精内含有乙醛，对胃粘膜有直接的损害作用，加上酒精能消耗大量的能量，造成胃粘膜的营养障碍而削弱其屏障机制。
三)吸烟 吸烟能使胃粘膜血管收缩造成其营养缺乏，香烟内的尼古丁能使幽门括约肌松弛，造成胆汁向胃内反流，从而削弱了胃粘膜的屏障作用，而且反流人胃内的胆汁能刺激胃窦部G细胞释放促胃液素，使胃酸增多。
由于以上原因造成胃粘膜的直接损害，或屏障作用降低，以致胃液中的氢离子向粘膜内弥散而引起胃粘膜的慢性炎症．
另外鼻腔、口咽部慢性感染灶的细菌或毒素进入胃内，长期刺激可引起慢性胃炎。心力衰竭或门脉高压症可使胃长期处于淤血状态，胃壁组织持续缺氧、营养障碍等。在胃酸缺乏时细菌易繁殖生长；蛋白质和B族维生素缺乏，消化道粘膜变性。内分泌功能障碍如甲状腺功能亢进或甲状腺功能减低、垂体功能减退等，均可诱发慢性胃炎。
二、膳食治疗原则
一)去除病因 彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃粘膜有损害作用的食物及药物。积极治疗口腔、鼻腔、咽喉部的慢性炎症等。
二)少量多餐 避免刺激性食物，进食易消化半流质或少渣软饭。参考食谱如下：
．食物组成
第1次 梗米50g 肉松20g 鸡蛋
第2次 牛奶220g白糖
第3次 粳米150g 草鱼50g 植物油8g 盐2g 、
第4次 豆腐脑200g盐
第5次 标准粉lOOg鸡蛋40g 植物油7g 盐
．营养成分分析
总热量7．26mj(1736．
碳水化合物263．5g(60．7％) 蛋白质67．6g(15．6％) 脂肪45．9g(23．5％
动物蛋白35．4g(52．4％) 豆类蛋白10．6g(15．7％) 食物纤维7．
胆固醇650．1mg 铁23．2mg 钠
三)供给含蛋白质及多种维生素丰富的食物 如动物肝、鸡蛋、瘦肉及新鲜嫩叶蔬菜。胃酸过多者，应禁食浓肉汤、成酸性食物及大量的蛋白质等，避免胃酸的分泌增加。宜进食牛奶、豆浆、菜泥、面条、馄饨、面包等食物。
四)胃酸分泌不足 如萎缩性胃炎，可给予浓肉汤、浓鱼汤及适量的糖醋食物，以刺激胃酸的分泌增加，帮助消化，增进食欲。萎缩性胃炎参考食谱如下：
．食物组成
第1次 梗米50g 标准粉50g 鸡蛋50g 盐
第2次 牛奶220g 白糖
第3次 梗米100g 粉丝30g 草鱼150g 白菜100g 植物油10g盐
第4次 藕粉20g 白糖15g 面包
第5次 挂面100g 猪瘦肉75g 青菜200g 植物油10g 盐
．营养成分分析
总热能
碳水化合物329．3g(62．1％) 蛋白质87．og(16．4％)脂肪50．3g(21．3％
动物蛋白53．12gj(60．9％) 豆类蛋白0g(O％) 食物纤维4．
胆固醇535．2mg 铁26．9rng 钠2316．
