公共营养师鉴定要素-公共营养师-职业资格-珠峰网 www.my8848.com

公共营养师鉴定要素

发布时间：2010/10/19 11:00:08 来源：www.xue.net 编辑：城市总裁吧

鉴定范围						鉴定点
一级		二级		三级		代码	名称	技能点
名称代码重要程度比例	鉴定比重	名称代码重要程度比例	鉴定比重	名称代码重要程度比例	鉴定比重
核心技能 A	95	膳食调查与评价 A	20	食物摄入量调查 A	10	001	用记账法进行膳食调查	记账法实施步骤
								记账法技术要点
								记账表格设计
						002	用24小时回顾法进行膳食调查	24小时回顾法技术要点
								记录表的设计
								询问内容设计
								结果的分析处理
				膳食营养素摄入量计算 B	5	001	标准人系数和人日数换算	标准人系数和人日数换算方法
						002	用记账法资料计算食物和营养摄入量	食物消耗量的计算
								营养摄入量的计算
						003	用回顾法资料计算食物和营养素摄入量	食物消耗量的计算
								营养摄入量的计算
				膳食营养分析和评价 C	5	001	膳食营养的评价	食物实际消耗量计算
								用人日数计算平均消耗量
								能量及营养素摄取量评价
								营养素与能量来源评价
						002	膳食模式的分析评价和报告	膳食模式分析报告的撰写
								膳食模式的分析评价方法
						003	建立膳食调查数据库	膳食调查数据库建立方法
		人体营养状况测定和评价 B	20	身体测量 A	10	001	测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高	卧式量板、量床使用方法
								皮尺的使用
						002	使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度	皮褶计使用方法
								肱二头肌、肱三头肌的定位与测量方法
						003	婴幼儿营养状况Kaup指数测算与评价方法	身高、体重的测量
								Kaup指数的计算
								Kaup指数的评价
						004	学龄前儿童与青少年Rohrer指数测算与评价方法	出生体重、身长数据获得
								Rohrer指数的计算与评价
						005	儿童标准体重的测算方法	标准体重计算公式的使用
						006	成人体脂肪含量的间接估算	成人体脂肪含量的间接估算
						007	皮褶厚度法测算成人体脂肪含量	皮褶厚度仪的使用
								常见测量部位的解剖定位
								体脂肪的计算与评价
						008	判断缺铁性贫血	缺铁性贫血的体征和评价
						009	判断维生素营养状况	维生素C缺乏体征的判断
								维生素A缺乏体征的判断
								维生素D缺乏体征的判断
								维生素B₂缺乏体征的判断
						010	判断矿物质营养状况	钙缺乏的体征的判断
								锌缺乏的体征的判断
								碘缺乏的体征的判断
								硒缺乏的体征的判断
				实验室指标收集 B	4	001	对尿液样品进行收集、保存	尿样的收集
								尿样的保存
							对粪便样品进行收集、保存和处理	粪便的收集
								粪便的保存与处理
				营养状况和体征判别 C	6	001	识别能量—蛋白质营养不良基本体征并进行评价	能量—蛋白质营养不良体征的判断
								能量—蛋白质营养不良的评价
		营养咨询和教育 C	15	营养与食品安全知识咨询 A	8	001	烹饪营养、平衡膳食咨询	烹饪营养、平衡膳食咨询
						002	健康生活方式咨询	进行健康生活方式咨询
						003	就食品污染、食物中毒开展咨询	开展食品污染、食物中毒咨询
						004	身体活动和能量消耗咨询	身体活动和能量消耗咨询
				营养与食品安全知识教育 B	7	001	平衡膳食营养教育	营养教育
								平衡膳食营养教育
						002	维持体重和能量平衡教育	维持体重和能量平衡教育
						003	撰写科普文章	科普文章写作
		膳食指导和评估 D	20	营养需要和食物种类确定 A	5	001	确定孕妇、乳母、老年人营养需要	根据个体特征判断其热能及营养需求
				食谱编制 B	10	001	编制孕妇食谱	编制孕妇食谱
						002	编制乳母食谱	编制乳母食谱
						003	编制老年人食谱	编制老年人食谱
				食谱调整 C	5	001	对孕妇、乳母、老年人的食谱进行营养评价	计算和评价食谱营养成分
						002	根据营养评价结果调整食物品种和数量	根据营养评价结果调整食物品种和数量
		食品营养评价 E	10	食品营养标签解读 A	8	001	根据终产品营养特点制订成分分析计划	制订成分分析计划
						002	根据分析数据制作营养标签	制作营养标签
003	撰写产品标签说明书					撰写产品标签说明书
食品营养价值分析 B	2			001	计算食品营养质量指数	食品营养质量指数（INQ）计算
				002	撰写产品宣传资料	撰写宣传资料
				003	进行市场调查	市场调查
社区营养管理和营养干预 F	10	营养与健康信息收集 A	5	001	根据调查资料性质编制调查表	人群资料种类的选择
						调查表的编制
				002	调查资料的收集	调查表的填写
						对收集的信息进行处理
		营养与健康档案建立和管理 B	5	001	建立个人健康档案	建立个人健康档案
				002	计算人群营养缺乏病发生率和患病率	营养缺乏病发生率和患病率的计算
				003	制订社区营养干预方案	社区营养干预方案的制订
						社区营养干预方案的实施
				004	制订运动方案	运动方案的制订
						运动方案的实施
辅助技能 B	5	烹饪技能 A	5	烹饪中营养保护 A	5	001	洗涤与切配	科学洗涤与切配
						002	挂糊与上浆	科学挂糊与上浆
						003	根据原料特点选择烹饪方法	根据原料特点选择烹饪方法
						004	根据饮食者情况选择烹饪方法及食谱风味	根据饮食者情况选择烹饪方法及食谱风味
						005	根据其他因素选择烹饪方法	根据其他因素选择烹饪方法