人群营养之病毒性肝炎饮食治疗原则
发布时间：2010/10/21 15:53:55 来源：城市学习网 编辑：ziteng
（1）保证充足的热量供给，一般每日以8400～10500千焦（2000～2500千卡）比较适宜。过去提倡的肝炎的高热量疗法是不可取的，因为高热量虽能改善临床症状，但最终可致脂肪肝，反而会使病情恶化，故弊大于利。保证充足、适量的热量供给，一般每日以8400～10500千焦比较适宜。过去提倡的高热量疗法不可取，因为高热量虽能改善临床症状，但最终可致脂肪肝。
（2）碳水化合物供给要足量，一般可占总热能的60～70%。过去采用的高糖饮食也要纠正，因为高糖饮食，尤其是过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人食欲，加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供给主要应通过主食。碳水化合物可占总热能的６０%～７０%。这类病人不适宜高糖饮食，因为摄入过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人的食欲，加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存增加。碳水化合物的供给主要应来源于主食。
（3）为促进肝细胞的修复与再生、应增加蛋白质供给，一般应占总热能的15%，特别应保证一定数量优质蛋白，增加蛋白质的供给可促进肝细胞的修复与再生，蛋白质一般应占总热能的１５%，特别应保证摄入一定数量的优质蛋白，如植物性蛋白和豆制品等。
（4）脂肪摄入一般可不加限制，适量即可。因肝炎病人多有厌油及食欲不振等症状，通常情况下，不会出现脂肪摄入过多的问题。不宜摄入过多的脂肪，注意烹调方法，增进食物色、香、味、形，以促进食欲。忌油煎、炸及强烈刺激性的食品，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担，而且要少吃多餐。
（5）保证维生素供给。维生素B１、维生素B2、尼克酸等B族维生素以及维生素C，对于改善症状有重要作用。除了选择富含这些维生素的食物外，也可口服多种维生素制剂。
（6）供给充足的液体。适当多饮果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保证肝脏正常代谢功能。
（7）注意烹调方法，增进食物色、香、味、形，以促进食欲，保证易于消化吸收。忌油煎、炸等及强烈刺激性食品，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担。
（8）采用少量多餐。
此外还要注意，肝炎患者禁止饮酒，尽量不吃辛辣等刺激性食物。
