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营养师考试基础知识：营养成分的分析

发布时间：2010/10/21 15:57:21 来源：城市学习网编辑：ziteng

　　食品营养标签数据可直接分析或通过计算方法获得。
　　直接分析时所用的检验方法、样品采集的基本选择原则按照GB/T5009.1-2003规定执行，即首先选择国家标准方法，当无国标方法时，推荐优先使用美国公职分析化学家协会(AOAC)推荐的方法；经过验证的、引自权威文献报道或公认的权威方法也可以使用。
　　计算法是根据食品原料的配比，或其他确实的资料如公认的食物营养成分数据、相似的同类食品等的成分数据计算出产品的营养成分含量。