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公共营养师考试之碳水化合物的计算
发布时间:2010/10/22 14:30:44 来源:www.xue.net 编辑:城市总裁吧
  食品中的碳水化合物可由减法或加法获得。
  减法:食品总质量为100,分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分的质量即是碳水化合物的量。该减法包含了膳食纤维成分,当计算能量时,应减去膳食纤维。
  加法:淀粉和糖的总和即为碳水化合物。仅适用于普通食物。
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