二级公共营养师考试基础知识试题10
发布时间：2010/11/17 10:57:29 来源：www.xue.net 编辑：城市总裁吧
1、矿物质的生理功能包括（ ）
A、维持酸碱平衡
B、构成酶的辅基
C、调节细胞膜的通透性
D、提供能量
E、参与酶的激活
2、与巨幼红细胞性贫血有关的是（ ）
A、尼克酸
B、叶酸
C、维生素C
D、维生素B12
E、铁
3、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有（ ）
A、食用腌制的肉干、硬饼
B、吃冷饮
C、多吃水果
D、长期饮酒
E、喜吃烫食
4、急性肝炎时饮食营养治疗的目的是（ ）
A、减轻肝代谢负担
B、促进肝细胞再生
C、抗病毒损伤肝脏
D、促进肝功能恢复
E、保护肝脏
5、食品营养价值的评定主要包括哪些方面（ ）
A、营养素的种类
B、营养素的含量
C、食品的合理烹调
D、营养素的消化率
E、营养素的利用率
6、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现（ ）
A、基础代谢降低
B、儿童生长发育停滞
C、成人消瘦，工作能力下降
D、心脑血管病危险性增加
E、能量代谢达到新的低水平上的平衡
7、以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必须功能的是（ ）
A、锰
B、氟
C、砷
D、镍
E、铅
8、暗适应时间延长的原因有（ ）
A、眼部疾患
B、血糖低
C、睡眠不足
D、维生素A过多
E、维生素A缺乏
9、中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括（ ）
A、平均需要量(EAR)
B、推荐的营养素供给量(RDA)
C、推荐摄入量(RNI)
D、适宜摄入量(AI)
E、可耐爱最高摄入量(UL)
10、大米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于（ ）
A、淘洗次数
B、淘洗水量
C、水温
D、浸泡时间
E、搓洗程度
