营养师复习题第1章:人体构成及食物消化吸收
发布时间：2010/1/18 21:43:16 来源：城市学习网 编辑：海蓝
1人体构成 原子水平，分子水平，细胞水平，组织水平，整体水平。
2消化的概念：食物在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程
3唾液的作用：湿润、溶解食物；清洁、保护口腔；可使食物细胞粘成团，便于吞咽；唾液中的淀粉酶可对淀粉简单的分解。
4胃液的成分：胃酸，胃蛋白酶，粘液，内因子。
胃液的功能：有储存和消化食物的功能。
5胰液中的消化酶：胰淀粉酶，胰脂肪酶类，胰蛋白酶类，核糖核酸酶，脱氧核糖核酸酶。
胰液的功能：中和胃酸，调节PH值。
6胆汁在食物消化中的作用：乳化脂肪；促进吸收；转运；胆盐利胆；胆盐的肠肝循环。
7小肠液中的消化酶：肠激酶
8吸收的概念：食物经消化后，其中所含营养素所形成的小分子物质通过消化道进入血液或淋巴液的过程
9吸收的形式：被动转运；主动转运。
