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营养师二级资料:麦绿素的营养成分
发布时间：2010/1/28 21:24:10 来源：城市学习网 编辑：海蓝
　　 麦绿素含有200多种活性营养素，其中包含70多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌、铬、锰、磷等；18种人体所必需氨基酸（优质植物小分子蛋白质）、100多种活性酶，如超氧化歧化酶（SOD酶），细胞色素氧化酶，脂肪酶，蛋白酶，淀粉酶，过氧化氢酶，过氧化酶，脱氢酶等；各种维生素，如β胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、叶酸、叶黄素、烟酸、维生素H（生物素）、维生素E、胆碱等；另外还有天然叶绿素、天然植物黄酮、可溶性膳食纤维、水溶性纤维素、二十六烷醇等，麦绿素的碱性度为66.4，被世界各地科学界称之为“碱性食物之王”。
　　麦绿素所含主要成分表：
　　
主要营养成分 单位 每100G含
蛋白质（%） g 36.0
钾 mg 4880
钙 mg 1108
铁 mg 15.8
锌 mg 7.33
镁 mg 224
磷 mg 594
锰 mg 5.6
铬 mg 0.2
β胡萝卜素（I.U） iu 52000
维生素E mg 51
维生素C mg 329
维生素B1 mg 1.29
维生素B2 mg 2.75
维生素B6 mg 0.03
叶酸（ug） ug 640
叶绿素 mg 1490
SOD酶（U） U 15000
二十六烷醇 mg 50
植物黄铜 mg 1500

　　注：部分数据取自日本食品中心

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