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公共营养二级考试辅导--脂类

发布时间：2010/1/3 15:25:33 来源：城市学习网编辑：海蓝

　　脂类
　　概念：脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。富含脂肪的食物有动物油和植物油。类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。
　　脂肪的功能：
　　1.氧化提供能量
　　2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体
　　3.促进脂溶性营养素的吸收
　　类脂的功能：
　　1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料
　　2.用于激素的合成