课
程
程
资
讯
讯
综
合
合
公共营养师技能考核内容结构表
| 级 别 | 核心技能 | 辅助 技能 | ||||||||||||||
| 膳食调查与评价 | 人体营养状况 测定和评价 | 营养咨询和教育 | 膳食指导和评估 | 食品营养评价 | 社区营养管理 和营养干预 |
烹饪
技能 | ||||||||||
| 食物摄入量调查 | 膳食营养素摄入量计算 | 膳食营养分析和评价 | 身体测量 |
实验室指标收集 |
营养状况和体征判别 |
营养与食品安全知识咨询 | 营养与食品安全知识教育 |
营养需要和食物种类确定 |
食谱编制 |
食谱调整 | 食品营养标签解读 | 食品营养价值分析 | 营养与健康信息收集 | 营养与健康档案建立和管理 | 基本烹饪操作 | |
| 四级 | 必考（25%） | 必考（25%） | 必考（25%） | 选考（10%） | 选考（10%） | 必考(15%) | ||||||||||
| 三级 | 必考（15%） | 必考（20%） | 必考（20%） | 必考（20%） | 选考（15%） | 选考（15%） | 必考(10%) | |||||||||
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