课
程
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资
讯
讯
综
合
合
①常量元素的概念及人体需要的主要常量元素
在矿物质中，人体含量大于体重的0.01%的各种元素，称为常量元素。有钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁等7种。
②钙的主要生理功能
（1）构成机体的骨骼和牙齿（2）维持多种正常生理功能
③钙缺乏对人体的影响
（1）儿童时期的佝偻病（2）成人骨质软化症（3）老年人的骨质疏松症，其他如骨质增长，抽搐等
④骨质疏松症的特征
骨质丢失速度加快，骨度降低到一定程度时，就不能保持骨骼结构的完整，甚至压缩变形，以至在很小外力下即可发生骨折。
⑤影响钙吸收的因素
影响钙吸收的因素很多，主要包括机体、膳食两个方面
机体：钙吸收率随年龄增加而渐减
膳食：膳食中的钙的摄入量高，吸收量也高，摄入量增加时，吸收率相对降低，膳食中维生素D的存在与量的多少，对钙的吸收有明显影响。
⑥评价钙营养状况的常用方法
（1）生化批标（2）钙平衡测定（3）骨质的测定（4）流行病学方法
⑦钙过量的危害
（1）钙摄入量增多，与肾结石患病率增加有直接关系
（2）奶碱综合症的典型症候群：高血钙症，碱中毒和肾功能障碍
（3）钙和其他矿物质的相互干扰作用，高钙摄入能影响这些必需矿物质的生物利用率。
⑧中国成人膳食钙的适宜摄入量
AI为800mg/d UL为2000mg/d
⑨钙的主要食物来源
奶、奶制品、豆类、硬果类，可连骨吃的小鱼小虾及一些绿色蔬菜，硬水中也含有相当量的钙。
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