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公共营养师之营养基础知识辅导之胆固醇
发布时间：2010/4/20 11:15:53 来源：www.xue.net 编辑：城市总裁吧

　　①胆固醇的生物学作用 来源：考试大的美女编辑们

　　胆固醇是机体内主要的固醇物质，它既是细胞膜的重要组成部分，又是类固醇激素，维生素D及胆汁酸的前体。

　　②胆固醇的消化吸收

　　食物中的胆固醇脂不溶于水，不易与胆汁酸形成微脱粒，不利于吸收，必须经胰液分泌的胆固醇脂酶将其水解为游离胆固醇后方能吸收。

　　③影响胆固醇吸收的因素

　　（1）胆汁酸是促进胆固醇吸收的重在因素，胆汁酸缺乏时，明显降低胆固醇的吸收

　　（2）胆固醇在肠道中的吸收率随食物、胆固醇含量增加而下降。

　　（3）膳食中含饱和脂肪酸过高，可使血浆胆固醇升高，摄入较多不饱和脂肪酸

　　（4）植物食物中的谷固醇和膳食纤维可减少胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇

　　（5）年龄、性别的影响

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