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公共营养师之营养基础辅导:植物性食品
发布时间:2010/4/22 16:11:40 来源:www.xue.net 编辑:城市总裁吧

  ①粮豆类的主要卫生问题及卫生要求

  (1)真菌和真菌素污染(2)农药残留(3)有毒有害物质的污染(4)仓储害虫(5)其他污染(6)掺沩

  不同品种的粮豆都具有固有的色泽和气味,有异味时应慎食,霉变的不能食用。

  ②蔬菜和水果的主要卫生要求

  (1)微生物和寄生虫卵污染(2)工业废水和生活污水污染(3)农药残留(4)腐败变质与亚硝酸盐含量

  卫生要求:(1)保持新鲜(2)清洗消毒(3)蔬菜、水果卫生标准

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