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营养师教程笔记：植物化学素简

发布时间：2010/5/12 10:37:03 来源：城市学习网编辑：ziteng

　　植物化学素（Phytochemicas）
　　是指植物中低分子量的次级代谢产物，营养上一般指可食植物（蔬菜、水果、豆类、谷类等）中除营养素与膳食纤维外，能降低一些慢性病（心血管病、癌症、糖尿病等）危险因素的化学成分。
　　植物的初级代谢产物
　　蛋白质
　　脂肪
　　碳水化合物
　　作用
　　有益
　　有害
　　数量及摄入量
　　数量：
　　估计有6～10万种。
　　摄入量：
　　就混合膳食者而言，每天摄入的植物化学物大致为1.5g；
　　而对素食者来讲，可能会更高一些。