营养师二级考试之学龄儿童及青少年
发布时间：2010/5/18 10:46:59 来源：城市学习网 编辑：ziteng
?体格和智力发育的关键期
?自下而上、自肢体远端向中心躯干
?青春期—从体格生长突增开始，到骨骼完全融合、躯干停止生长、性发育成熟而结束
?生长激素、性激素影响
2.营养要求
同年龄男女从青春期开始，营养需要出现较大的差异。
能量：来源碳水化合物55-65%，脂肪25-30%，蛋白质12-14%。
蛋白质：动物蛋白，大豆蛋白
脂类：饱和：单：多<1：1：1，n-6:n-3=(4-6)：1
碳水化合物：谷类，薯类，水果，蔬菜
矿物质
--钙：1000mg/d(11-18岁)
--铁：女童
--锌
--碘
维生素
--维生素A
--维生素B1
--维生素B2
--维生素C
3.膳食指南
a) 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
b) 吃富含铁和维生素C的食物
c) 每天进行充足的户外运动
不抽烟、不饮酒
