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营养师二级考试：食物中毒的种类及预防

发布时间：2010/5/26 16:53:32 来源：城市学习网编辑：ziteng

　　食物中毒：摄入含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。
　　产生原因：
　　1.微生物污染食物，并繁殖或产生毒素
　　2.有毒化学物质污染食物，并达到了中毒剂量。
　　3.食物本身有毒物质没有去除。
　　4.有毒动植物误食。
　　特点：
　　爆发性
　　临床症状相似
　　与食物有关
　　不传染
　　分类：
　　细菌性食物中毒
　　有毒动植物中毒
　　化学性食物中毒
　　真菌毒素和霉变食品中毒