公共营养师考试历年试题：单选题
发布时间：2011/11/18 10:16:02 来源：城市学习网 编辑：ziteng
单项选择题(在每小题的四个备选答案中。选出一个正确答案，井将正确答案的号码填在题干的括号内。每小题1分，共18分)
1.下列哪个酶不是肠液中的消化酶。（ ）
A.氨基肽酶
B.羧基肽酶
C.乳糖酶
D.a-糊精酶
2.下列哪个蛋白质是结合蛋白质。（ ）
A.球蛋白
B.清蛋白
C.谷蛋白
D.磷蛋白
3.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。（ ）
A.β-脂蛋白
B.前β-脂蛋白
C、α-脂蛋白
D.脂蛋白
4.鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ ）
A.钙、镁 B.钙、碘
C.钙、铁
D.铁、碘
5.下列哪类食物为酸性食物，（ ）
A.大白菜
B.牛奶
C.鸡蛋
D.茶叶
6.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的（ ）
A.制备
B.采集
C.预处理
D.以上均对
7.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。（ ）
A.铁 B.维生素B1
C.脂肪酸
D.果糖
8.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（ ）
A.脂肪
B.优质蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素
9.（ ）适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
A.询问法
B.记帐法
C.称重法
D.查帐法
10.建国以来，我国先后进行了（ ）次全国性的营养调查。
A.2
B.3
C.4
D.5
11.低温作用人员膳食供给应注意增加（ ）的比例。
A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.矿物质
12.TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为（ ）
A.9：1
B.1：9
C.3：1
D.1：3
13.（ ）能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。
A.乳糖
B.乳酸
C.维生素C
D.维生素A
14.急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。（ ）
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.无机盐
15.蛋白质营养不良患者首选输入（ ）
A.血浆
B.血液
C.白蛋白
D.氨基酸
16.半乳糖血症患者最终不宜引起（ ）
A.肝硬化
B.白内障
C.糖尿病
D.精神神经障碍
17.中医食疗中养阴滋补的食物，其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。（ ）
A.β-胡萝卜素
B.生物素
C.硒
D.维生素E
18.下列哪项不是软食的适应症（ ）
A.发热
B.伤寒
C.幼儿
D.产妇
