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程
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资
讯
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综
合
合
本章不包括：
（一）适合供人食用的肉或食用杂碎的细粉及粗粉（包括海生哺乳动物的在内）（税号02.10）及鱼粉（税号03.05）。
（二）不适合供人食用的肉粉及团粒（包括海生哺乳动物的在内）及鱼、甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物的粉及团粒（税号23.01）。
（三）以肉、杂碎、鱼等为基料的配制动物饲料（税号23.09）。
（四）第三十章的药品。
16.01 肉、食用杂碎或动物血制成的香肠及类似产品；用香肠制成的食品
本税号包括香肠及类似品，即将动物血或剁碎、绞碎的肉、食用杂碎（包括肠及胃）灌入肠子、胃、膀胱、皮或类似肠衣（天然或人造）内制成的食品。有的并无肠衣，仅压成香肠特有的形状，即圆条状或类似形状，其截面为圆的、椭圆的或矩形的（边角多少有点圆）。
香肠及类似品可生可熟，不论是否熏制，还可加入脂肪、淀粉、调味料、香料等等。除此之外，还可含有相当大块（例如，一口量）的肉或食用杂碎。香肠及类似品不论是否切成片或用密封罐装，均归入本税号。
本税号主要包括：
一、以肉为基料的香肠及类似品（例如，法兰克福香肠、意大利香肠）。
二、肝肠（包括家禽肝肠）。
三、“黑肠”（血香肠）及“白肠”（浅色香肠）。
四、猪小肠制的小香肠、熟的干香肠、大红肠及类似风味香肠。
五、灌入肠衣或压成香肠特有形状的鱼肉馅、肉酱、肉冻及肉糜。
本税号也包括某些以香肠为基料的配制食品（包括所谓“配餐”）（参见本章总注释第三段）。
但本税号不包括：
（一）未经剁碎或绞碎即灌入膀胱、肠或类似肠衣的肉，例如，腿肉卷（通常归入税号02.10或16.02）。
（二）剁碎或绞碎但不含其他配料的生肉，不论是否已灌入肠衣（第二章）。
（三）灌入通常不作为肠衣使用的肠衣状物品内的食品，但如无肠衣状物品时该食品仍然归入本税号的除外（一般归入税号16.02）。
（四）煮熟后仅去骨的家禽，例如，火鸡卷（税号16.02）。 [NextPage]
16.02 其他方法制作或保藏的肉、食用杂碎或动物血：
10 — 均化食品
20 — 动物肝
— 税号01.05的家禽的：
31 — — 火鸡的
32 — — 鸡的
39 — — 其他
— 猪的：
41 — — 后腿及其肉块
42 — — 前腿及其肉块
49 — — 其他，包括混合的肉
50 — 牛的
90 — 其他，包括动物血的食品
本税号包括所有归入本章的经制作或保藏的肉、食用杂碎及动物血，但香肠及类似品（税号16.01）或肉精及肉汁（税号16.03）除外。
本税号包括：
一、经煮（不包括烫洗或类似处理 参见第二章总注释）、蒸、烤、煎、炸、炒或其他方法烹饪的肉或食用杂碎。
二、鱼肉馅、肉酱、肉冻及肉糜，其特征不同于税号16.01所列香肠及类似品的。
三、第二章或税号05.04所列加工范围以外的经制作或保藏的肉及食用杂碎，包括仅涂面浆、撒面包屑、加香蕈、放作料（例如，放胡椒和盐）或经精细均化的在内（参见本章总注释第四款）。
四、动物血食品，但税号16.01的血香肠及类似品除外。
五、按重量计含有20％的肉、食用杂碎或动物血的配制食品（包括所谓“配餐”）（参见本章总注释）。 [NextPage]
本税号不包括：
（一）包馅面食（饺子等），以肉或食用杂碎做馅的（税号19.02）。
（二）调味汁及其制品、混合调味品（税号21.03）。
（三）汤料及其制品、均化混合食品（税号21.04）。
16.03 肉、鱼、甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物的精及汁
本税号的精虽然用不同的原料制成，但物理特征（外形、味道、气味等）及化学成分都非常相似。
本税号包括：
一、肉精，肉类经加压蒸煮后，其液汁通过过滤或离心分离脱脂所得的浓缩品。肉精根据浓缩程度不同，可以是固体，也可以是液体。
二、肉汁，通过压榨生肉而得。
三、鱼、甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物的精。鱼精通过浓缩鲱鱼肉汁、其他鱼汁或鱼粉汁（不论是否脱脂）而得；在生产过程中，可全部或部分去除有鱼味（例如，海鱼的三甲胺味）的部分，因而，鱼精的特征与肉精的特征相似。
四、通过压榨生的鱼、甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物所得的汁。
所有这些产品可含有盐或保藏所必需的其他适量物质。
“精”用于制造某些配制食品，例如，汤料（不论是否浓缩）及调味汁。而“汁”主要作为营养食品。
本税号不包括：
（一）含肉、鱼等精的汤料及其制品和均化混合食品（包括片状或方块状的汤料），其所含物质除肉、鱼等精外，还含有其他物质，例如，脂肪、动物胶及大量的盐（税号21.04）。
（二）税号23.09的鱼或海生哺乳动物的可溶性物质。 [NextPage]
（三）药品，其中所含本税号所述产品仅作为药物辅料或赋形剂的（第三十章）。
（四）胨及胨化品（税号35.04）。
16.04 制作或保藏的鱼；鲟鱼子酱及鱼卵制的鲟鱼子酱代用品：
— 鱼，整条或切块，但未绞碎：
11 — — 鲑鱼
12 — — 鲱鱼
13 — — 沙丁鱼、黍鲱鱼
14 — — 金枪鱼、鲣鱼
15 — — 鲭鱼
16 — — 鳀鱼
19 — — 其他
20 — 其他制作或保藏的鱼
30 — 鲟鱼子酱及鲟鱼子酱代用品
本税号包括：
一、经煮、蒸、烤、煎、炸、炒或其他方法烹煮的鱼；但应注意，熏制前或熏制过程中制熟的熏鱼如果未再经其他方法制作，仍应归入税号03.05。
二、用醋、油等制作或保藏的鱼；腌泡鱼（用酒、醋等加调味香料或其他配料制作的鱼）。鱼香肠；鱼酱；鳀鱼酱及鲑鱼酱（用鳀鱼或鲑鱼加脂肪制成）等。
三、在税号03.02至03.05所列加工范围以外经制作或保藏的鱼，例如，仅涂面浆或撒面包屑的鱼片，经制作的充精生殖腺及鱼肝，精细均化的鱼（参见本章总注释第四款）及经杀菌或消毒的鱼。
四、某些含鱼的配制食品（包括所谓“配餐”）（参见本章总注释）。
五、鲟鱼子酱，用鲟鱼子制作而成。鲟鱼生长在某些地区（意大利、阿拉斯加、土耳其、伊朗及苏联）的河流，主要品种有白鲟、希克普鲟（Schirp）、奥斯奥特鲟（Ossiotr）、塞鲁日鲟（Sewruge）。鱼子酱呈颗粒软块状，由2至4毫米直径的鱼卵组成，颜色由银灰至墨绿不等。气味强烈，味道稍咸。也有经压制的，即将其压制成均化膏状。有时制成细圆条状或装于小容器内。
六、鲟鱼子酱代用品，作为鱼子酱食用的产品，但不用鲟鱼子而用其他鱼子（例如，鲑鱼子、鲤鱼子、狗鱼子、金枪鱼子、鲻鱼子、鳘鱼子、圆鳍鱼子）制得。鱼子经洗涤、除净粘附器官、加盐，有时还压制或干制。这些鱼子还可加作料及色料。 [NextPage]
所有上述产品不论是否装于密封容器，均归入本税号。
本税号不包括：
（一）卵巢膜包着的鱼子，第三章所列制作或保藏范围以内的（第三章）。
（二）鱼精及鱼汁（税号16.03）。
（三）鱼馅面食（税号19.02）。
（四）调味汁及其制品、混合调味料（税号21.03）。
（五）汤料及其制品和均化混合食品（税号21.04）。
16.05 制作或保藏的甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物：
10 — 蟹
20 — 小虾及对虾
30 — 龙虾
40 — 其他甲壳动物
90 — 其他
税号16.04的注释一般也适用于甲壳动物、软体动物及其他水生无脊椎动物。但税号03.06所列蒸过或用水煮过（不论是否加入少量的临时性化学防腐剂）的带壳甲壳动物除外。
最常见的经制作或保藏的甲壳动物和软体动物是蟹、小虾、对虾、龙虾、大螯虾、贻贝、章鱼、鱿鱼及蜗牛。本税号所列经制作或保藏的其他水生无脊椎动物主要有海胆、海参及海蜇。
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