跟单员基础知识：商品中的水分
发布时间：2012/11/21 14:45:48 来源：城市网学院 编辑：admin
商品中的水分
1、商品水分与品质的关系及适宜水量
作用：a、保持正常品质
b、安全储运
c、使用效能的充分发挥
d、某些原料性商品的加工效率
e、商品的重量等。
（1）、要求保持充分的水分
菜、果、肉、水产品、蛋。
蛋糕类糕点水分蒸发过多，会由松软变为干硬，降低食用价值。
（2）、要求低含水量
茶叶 品质下降，霉变、陈化茶叶吸水性，因此茶叶应储存于干燥的具有防潮性能的密封包装容器中。
（3）、规定含水量可在一定范围内摆动
卷烟 含水量应保持有 11~13%范围内。含水量过高会发热、发霉、严重影响卷烟质量。含水量过少，烟丝会由于过分干燥而发脆，造成烟支脱丝空头，且吸味不佳。
2、 商品中水分多少的表示方法：
（1） 含水量
（2） 回潮率
空气湿度： 绝对湿度： 单位空气中水汽量 克/米3
饱和湿度： 单位空气中容纳的最大水汽量 克/米3
空气的饱和湿度随温度的升高而增长，随温度的下降而降低。在一定的温度
下，空气的饱和湿度是不变的。
单位 豪巴、或毫米水银柱 1 毫巴=3/4 毫米
克/米 3=（217×豪巴）/（273+温度）
相对湿度=绝对湿度/饱和湿度×100%
小：干燥 大：潮湿
受温度和相对湿度影响
杂质成分：
a、无相同使用价值的杂物
b、大部分失去使用价值的本品商品
c、不影响使用价值的成分
粮谷 中杂质
1、筛下物
2、无机杂质、或矿物质
3、有机杂质
4、其他杂质
杂质的危害：
1） 相对地减少本品商品的质量或主要成分的含量。
2） 降低商品的外观形态。
3） 降低食品的食用品质。
4） 降低商品的使用效能。
5） 影响成品质量。
6） 污染环境，造成公害。
7） 降低商品的耐储性。
8） 腐蚀、损坏加工设备。
