2015年公共营养师考试基础营养学笔记：碘
发布时间：2012/12/23 19:06:53 来源：城市网学院 编辑：admin
碘
生理功能
碘在体内主要参与甲状腺素合成，故其生理作用也通过甲状腺素的作用表现出来。
甲状腺素在体内主要为----促进和调节代谢生长发育。
①促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化；
②促进蛋白质合成，调节蛋白质合成与分解；
③促进糖和脂肪代谢；
④促进神经系统的发育（智力发育有为重要）与分化。
⑤促进维生素的吸收和利用；
⑥活化酶包括细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系一百多种，对生物氧化和代谢都有促进作用；
⑦调节组织中水盐代谢；
碘缺乏可引起甲状腺肿大，发生在胎儿及婴幼儿期可引起克汀病
吸收与代谢
食物中碘离子极易被吸收，进入胃肠道后1小时内大部被吸收，3小时完全吸收。约有80%的甲状腺素未经变化即可吸收。吸收的碘，迅速转运至血浆，常不与血液中蛋白质结合，并遍布各组织中。仅在甲状腺中的部分被合成为甲状腺素，并被贮存于体内惟一贮存碘的甲状腺内。
碘缺乏
碘缺乏造成甲状腺素合成分泌不足，引起垂体促甲状腺激素代偿性合成分泌增多，剌激甲状腺增生、肥大。由于环境、食物缺碘造成，常为地区性，是为地方性甲状腺肿。 孕妇严重缺碘，可影响胎儿发育，使新生儿生长损伤，尤其是神经、肌肉，认知能力低下，以及胚胎期和围产期死亡率上升。其中呆小病为最严重。 碘缺乏地区采用碘化食盐方法，即在食盐中加入碘化物或碘酸盐予以预防。加入量可控制在1:20000至1:50000之间。
碘过量
碘过量通常发生于摄入含碘量高的饮食物，以及在治疗甲状腺肿等疾病中使用过量的碘等情况。我国河北、山东部分县区居民，曾因饮用深层高碘水，或高碘食物造成高碘甲状腺肿这只要限制高碘食物，即可防治。如补充碘反而使病情恶化。在我国使用强化食盐防治地方性甲状腺肿大中，未见有碘过量甲状腺肿的问题。
供给量与食物城市网
人体对碘的需要量受年龄、性别、体重、发育及营养状况等所左右。中国营养学会建议的供给量为成人150μg,孕妇加25μg,乳母加50μg。碘NOAEL为1000μg （UL850μg）。
含碘量较高的食物有海产品。如海带、紫菜等。 体内碘主要由尿排出（90%），碘过量会引起中毒。
