2015年公共营养师考试基础营养学笔记：维生素A
发布时间：2012/12/23 19:08:35 来源：城市网学院 编辑：admin
维生素A
生理功能：
.参与视网膜视紫质的合成与再生，维持正常暗适应能力，维持正常视觉。
参与上皮细胞与粘膜细胞中糖蛋白的生物合成，维持上皮细胞的正常结构和功能。
促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，促进机体的生长和骨骼的发育。
免疫球蛋白也是糖蛋白，其合成与VA有关，故有增加机体抗感染的作用。
VA可促进上皮细胞的正常分化并控制其恶变，从而有防癌作用。
供给量与食物城市网
供给量：
800μg视黄醇当量，孕妇1000μg视黄醇当量；乳母1200μg视黄醇当量。
食物城市网：天然VA:动物体内、肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵
VA原（VA的前体）类胡萝卜素：植物性食品（最重要的是β-胡萝卜素）、红色、橙色、深绿色植物性：胡萝卜、红心甜薯、菠菜、苋菜、杏芒果
维生素A缺乏症
维生素A过多症
主要症状为厌食、过度激惹、长骨末端外周疼痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤搔痒、头痛、头晕等。及时停止食用，症状可很快消失。
婴幼儿急性中毒以颅内压增高为其主要特征。
