2015执业药师考点：单糖 多糖 淀粉
发布时间：2012/6/11 21:19:12 来源：城市网学院 编辑：admin
单糖
构型：
端基碳：α-构型：C1-OH与C5取代在异侧
β-构型 C1-OH与C5-取代在同侧
绝对构型：习惯上将Fischer投影式中距羰基最远的那个不对称碳原子的构型定为整个糖分子的绝对构型。
D：羟基向右，在哈沃斯式中，只要看六碳吡喃糖的C5上取代基的取向，向上。天然的苷类，D糖衍生的多为β-苷。
L：羟基向左。在哈沃斯式中向下。
常见单糖：
五碳醛糖: D-木糖，L-阿拉伯糖，D-核糖
六碳醛糖: D-葡萄糖，D-甘露糖，D-半乳糖
六碳酮糖: D-果糖
氨基糖：当单糖的一个或几个醇羟基换成氨基。
甲基五碳醛糖：L-鼠李糖，D-鸡钠糖，D-夫糖
糖醛酸：单糖分子中的伯醇基氧化成羧基。
D-葡萄糖醛酸，D-半乳糖酸
二糖： 蔗糖，龙胆二糖、芸香糖、麦芽糖、槐糖、新橙皮糖
多糖：
水不溶性的：主要形成动植物的支持组织
如：纤维素，甲壳素等，分子呈直糖链型。
水溶性的：溶于热水成胶体溶液，为动植物储藏养料，如：淀粉、菊糖、粘液质、果胶、树胶等。还有人参多糖、黄芪多糖等。借酶水解释放单糖，有直链型，多为支链型。
淀粉：
直链的糖淀粉，1α 4连接的D-葡萄吡喃糖，聚合度300-350，可溶于热水成透明溶液。
n 支链的胶淀粉，1α 4连接的D-葡萄吡喃糖，聚合度3000，但有1α 6的分支链，平均支链长25个单位，不溶冷水，溶于热水成粘胶状。
n 糖淀粉遇碘显兰色，胶淀粉显紫色
