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营养师二级辅导:食品卫生知识8
发布时间:2013/1/2 14:28:01 来源:城市网学院 编辑:admin
  第三节 地方性氟中毒
  (1)地方性氟病的常见病因
  1.饮用高氟水 2.燃煤污染 3.食用高氟食品 4.工业三废污染。
  (2)氟斑牙的主要临床表现
  1.白垩型:牙齿表面失去光泽,粗糙似粉笔,触有细沙感
  2.着色型:表现出现微黄色,逐年加重,变为黄、黑褐色
  3.缺损型:牙釉质损害脱落,呈点状或片状凹陷,出现广泛的黑褐色斑块
  (3)氟骨症的X线基本特征
  1.骨质改变(硬化,疏松,软化)
  2.骨周改变(肌腱,韧带,软骨及其他组织骨化)
  3.关节改变(关节软骨增生肥大,关节内出现游离体)
  4.骨和关节继发性畸形改变(脊柱,四肢等变形)
  (4)氟骨症的鉴别诊断
  1. 类风湿性关节炎(多数开始于髋关节,逐渐向上,很少波及四肢关节)
  2. 骨软化症(以骨软化和骨畸形为特征)
  (5)地方性氟病的预防措施
  1控制日氟摄入量 2.饮水除氟 3.消除燃烧产生的氟污染 4.控制饮茶中的氟。
  第四节 硒中毒
  (1)地方性硒中毒的原因
  地质因素,地石中硒量高,储量丰富,通过食物链最终使人体摄入硒过量而中毒。
  (2)硒中毒的临床表现
  1.盲目蹒跚症(痛觉迟钝,四肢麻木,头昏眼花,食欲中振等)
  2.碱性病(头发脱落,指甲变形,皮疹,皮炎等)
  (3)硒中毒的诊断依据
  1.长期生活在高硒地区。2.临床表现。3.血硒高
  (4)硒中毒的预防使人和动物避免摄入富硒的食物和饮料,口粮中必须有足够的VE,职业性预防则应强调安全生产和防护。
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