2015年公共营养师考试辅导：食物摄入量调查
发布时间：2013/1/20 15:09:00 来源：城市网学院 编辑：admin
知识点：
一、定义：通过询问调查对象在过去指定的一段时间内某些食物的摄取频率或（和）食用量进行的膳食调查。
二、优点：迅速；反映了长期营养素的摄取模式；调查者的饮食习惯不受影响；方法简单费用低。
三、缺点：需回忆；份额估计不准确。
四、分类：定性调查、定量调查和半定量调查
五、技术要点：
1.调查表的编制和验证
2.适用于调查长期饮食习惯
3.特定文化习俗人群
4.提供标准食物份额的参考品 城市网：考的美女编辑们
技能：
一、食物频率调查表的设计
1.调查表内容：食物名单，食用频率
2.定性调查：指得到某种食物特定时期内所食用的次数资料，不收集食物量、份额。
3.定量调查：指得到某种食物特定时期内所食用的平均估计量。
4.半定量调查：
5.问卷设计方法
选定人群---确定食物---确定频度和摄入量
6.有效性分析
问卷调查与3日膳食称量调查结果对比；间隔一定时间重复。
【食物频率调查表的设计】
1.工作准备
2.工作程序
1）确定食物频率法调查目的—定性或定量？综合或特殊？时间间隔
2）确定食物频率表中的食物名称—通常25-30种；列出食物大类、小类及特殊食物
3）确定食用频率
4）设计表格
5）说明和注释
6）修改和完善
3.注意事项：
1）选择经常食用的食物
2）调查营养性疾病时选择与该疾病有关的食物
3）不适于食物摄入量的调查
4）多参考当地居民的饮食习惯。
【食物频率调查法的实施】
1.工作准备
2.工作程序
1）调查对象的确定
2）签署知情同意书
3）询问基本情况
4）询问膳食摄入情况—定量表
5）调查结果的核查
6）结束访谈
3.注意事项
1）调查表设计合理，简洁、直观
2）控制调查时间
3）调查样本随机，体现代表性。
