课
程
程
资
讯
讯
综
合
合
指食物蛋白质被消化吸收进入人体内后被利用的程度。
1）蛋白质的生物价（BV）：
BV=N 在体内的储留量/N 在体内的吸收量*100
储留N=摄入N-（粪N-肠道代谢废物N）-（尿N-尿内源N）=吸收N-（尿N-尿内源N）。
吸收N=摄入N-（粪N-肠道代谢废物N）
尿内源N：机体不摄入蛋白质时，肠中所含有的N，来自组织蛋白质的分解。
2）蛋白质的净利用率（NPU）
?NPU=（N 储留量/N 摄入量）*100=BV*消化率
3）蛋白质的功效比（PER）
?PER=动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数
4）蛋白质净比值（NPR）：
?NPR=（A平均增加体重+B平均降低体重）/摄入的食物蛋白质
5、氨基酸评分法（也称化学分或蛋白质分；AAS）
?AAS=每克待评蛋白质中某种AA（mg）/参考蛋白质中该种AA（mg）*100
| 广告合作：400-664-0084 全国热线：400-664-0084 Copyright 2010 - 2017 www.my8848.com 珠峰网 粤ICP备15066211号 珠峰网 版权所有 All Rights Reserved 
|
