①营养素摄入不足或摄入过多的危险性
如不美观人体持久摄入某种营养素不足就有发生该营养素缺乏症的危险，当经由过程伙食，填补剂或药物等路子持久大量摄入某种营养素时就可能发哨兵然的毒副浸染。
②营养素需要量的界说
是机体为了维持“适宜的营养状况”在一段时刻内平均天天必需“获得的”该营养素的最低量。
“适宜的营养状况”是指机体入于精采的健康状况而且能够维持这种状况。
“获得的”营养素量可能是指摄入的营养素量也可能是指机体领受的营养素量。
③分歧水平的营养素需要量
有3个分歧水平的需要：预防吸显的临床缺乏症的需要。知足某些与临床疾病现象有关或无关的代谢过程的需要。维持组织中有必然储存的需要。
④人群营养素需要量的分布
为确定一小我群的营养素需要量，首先必需体味该群休整中个体需要量的分布状况，如不美观资料充沛，应尽可能以“平均需要量 _尺度差”来暗示。
