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营养师二级辅导：膳食概念

发布时间：2013/1/9 13:26:53 来源：城市网学院编辑：admin

　　　①膳食指南的概念和发展历史

　　膳食指南（DG）是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。

　　膳食指南并非营养学或公共卫生的新事物，作为卫生政策的一部分已有近百年的历史，它是由早期的食物目标，历经膳食供给量，膳食阶段目标演变而来的。

　　②中国居民膳食指南的发展过程和内容

　　1997年4月由中国营养学会常务理事会通过并发布了新的《中国居民膳食指南》

　　（1）食物多样化、谷类为主（2）多吃蔬菜、水果和薯类（3）常吃奶类、豆类及其制品（4）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重（6）吃清淡少盐的膳食（7）如饮酒应适量（8）吃清洁卫生，不变质的食物

　　③中国居民平衡膳食宝塔的概念和内容

　　宝塔是膳食指南的量化和形象化的表达，也是人们在日常生活中贯彻膳食指南的方便工具，共分五层，谷类食物位居底层，蔬菜和水果占居第二层，鱼、禽、肉、蛋等动物食物位于第三层，奶类和豆类占第四层，第五层塔尖是油脂类

　　④应用平衡膳食宝塔需注意的问题

　　（1）确定自己的食物需要（2）同类互换，调配丰富多彩的膳食（3）合理分配三餐食量（4）因地制宜充分利用当地资源（5）要养成习惯，长期坚持

　　⑤特定人群的膳食指南的内容

　　婴儿：（1）鼓励母乳喂养（2）母乳喂养4-6个月后逐步添加辅助食品

　　幼儿及学龄前儿童：（1）每日饮奶（2）养成不挑食，不偏食的良好饮食习惯

　　学龄前儿童：（1）保证吃奶早餐（2）少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入（3）重视户外活动

　　青少年：（1）多吃谷类，供给充足的能量（2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入（3）参加体力活动，避免盲目节食

　　孕妇：（1）自妊娠第4个月起，保证充足的能量（2）妊娠后期保持体重的正常增长（3）增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

　　乳母：（1）保证供给充足的能量（2）增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入

　　老年人：（1）食物要粗细搭配，易于消化（2）积极参加适度体力活动，保持能量平衡