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2015公卫医师考点：排骨汤不放盐更补钙

发布时间：2013/1/9 18:27:27 来源：城市网学院编辑：admin

　　排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，是风起渐冷之时给家人的最好关怀。可是，专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

　　人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。专家介绍，很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。

　　钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。

　　因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右，减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐。

　　某国际杂志上发表的最新一项研究表明，那些习惯吃花生和花生酱的人，身体能本能自发地控制食欲和控制热量的摄入量。研究发现，吃了花生或者花生酱后，两个小时至两个半小时内都不会觉得饿，而如果吃其他蛋糕之类的零食，不到半个小时，饥饿感又袭来。这一项发现挑战了人们的常识，一直以来，人们都认为吃高脂肪食物，像花生等容易发胖。但此研究结果表明，花生不仅不会导致发胖，还能减少心脏病的发病率。

　　花生一直以来被誉为“植物肉”、“素中之荤”。营养价值比粮食类高，专家表示，适量吃花生能控制食欲，而且花生是种好食品，含有的单脂肪酸和多不饱和脂肪对心脏健康有益。

　　花生可以炒、炸、煮食，制成花生酥或者各种糖果、糕点等，想减肥的人可以选择水煮花生、炒花生米，直接当零食来吃。而花生酱用途更是广泛，用花生酱代替黄油、奶油等，一举两得，又美味还能减少摄入的热量。面包片涂上花生酱，或者花生酱拌面也是不错的选择。