2015年公共营养师之食物营养知识：萝卜
发布时间：2013/2/17 13:05:08 来源：城市网学院 编辑：admin
萝卜又名莱菔、萝白。生萝卜性凉味甘辛；熟者则性温味甘。萝卜水汁多，营养丰富，无论生吃还是熟食，都有很好的保健作用。曾有言道：萝卜上街，药铺不开。足见它在我们饮食中的重要地位。
营养功效
萝卜所含淀粉酶、氧化酶能分解食物中的淀粉和脂肪，促进脂肪的代谢；含有丰富的维生素C则有美容养颜的功效。
萝卜含糖化酵素和木质素，被人体摄入后，能使体内巨噬细胞活力增强合成；尤其是其中的钼元素，一旦缺乏则人体容易患肝癌和食道癌。
萝卜所含芥子油与其所含的酶一起作用，能促进肠道蠕动，将肠中有害物质迅速从体内排出，对于增进食欲，预防消化道癌肿有很大帮助。
食用萝卜还能预防感冒、解除紧张、消除疲劳、清理肠胃秽气、醒酒化痰、润肺止渴、散瘀、利尿、补虚等，对防止肺出血、吐血、使血、鼻出血也有效果。此外，它还能防治头皮屑过多、头皮发痒，使人头发有光泽。
应用举例
☆萝卜是最常见的家常菜，可荤、可素，可生吃，可熟食，可腌制，可干制，也可凉拌。而
萝卜缨（即萝卜叶）就较少有人食用了，其实它也极具营养价值，有消管、理气、通乳的功效，一般将它洗净晾干后腌渍起来，装缸密封，过一段时间即可以取食（生吃、炒食），稍佐以油和姜葱，是下饭的好菜肴。
食用宜忌
√胆结石、泌尿系统结石者宜食；
√有维生素c缺乏征状之人宜食；
√高血压、高脂血、动脉硬化者及癌症病人宜食；
√适宜脂溢性皮炎、脂溢性脱发之人食用；
√肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘患者宜食；
√急慢性气管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食。
ⅹ不可与人参、地黄、首马等共同进食；
ⅹ体质虚弱、脾胃虚寒之人忌食；
ⅹ虚喘者忌食。
