2015年公共营养师之食物营养知识：李子
发布时间：2013/2/17 13:17:59 来源：城市网学院 编辑：admin
李子又名嘉庆子，性平、味甘酸，是深受人们喜爱的传统果品。主产于北方，全国各地均有生长，如广东的山华李、安徽的玉皇李子，任何品种的李子皆以鲜甜无酸苦味者为佳。李子盛产于夏季，不仅可鲜食，还可加工成罐头、果脯等食品。
营养功效
前人认为李子有美容养颜的功效，经常食用，可使颜面光洁如玉，而李子酒就有“驻色酒”之称。
中医认为李子有生津、养肝、清热、利尿的功效。唐时名医孙思邀邈就曾说“肝病宜食之”，这是由于李子所含的矿物质有净化血液及造血功能，故可以强化肝脏和肾脏功能，也有利于治疗高血压和生理不调。李子里面含有丰富的糖类，具有缓泻的作用，可用来治疗便秘。
应用举例
☆将熟李果放人水盆中，漂浮者可能有毒，不能食用；
☆除生吃外，还可用盐曝、糖收或蜜渍为蜜饯，做成果脯。
食用宜忌
√发热、口渴，肝病腹水，消渴之人宜食；
√教师、演员音哑或失音者适宜食用；
√慢性肝炎、肝硬化者宜食；
√头皮屑多、发痒者也适合食用。
ⅹ未成熟而苦涩的李子不可食；
ⅹ不可一次食用过多，否则会引起虚热脑涨；
ⅹ李子与獐肉、雀肉、蜂蜜、鸭蛋一同食用会损伤五脏，应忌之。
