2015年公共营养师之食物营养知识：杨梅
发布时间：2013/2/17 13:18:52 来源：城市网学院 编辑：admin
杨梅又名朱红、龙睛、花旦果，其性温、味甘酸。杨梅是江南佳果，尤其在吴越一带有“杨梅赛荔枝”的说法，其果实色泽鲜艳，汁液多。酸甜宜人，营养价值高，同时是一味可治疗多种疾病的良药，是我国的特产水果之一。
营养功效
中医认为杨梅有生津止渴、消食开胃、解暑止呕、清肺润喉动能，对食积不化或胃肠炎引起的吐泻、痢疾等十分有效。
杨悔含有多种有机酸和丰富的维生素C，不仅直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，还可降血脂，阻止癌细胞在体内生成。另外，杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等物质也有抑制癌细抱的作用。杨梅中的果酸，既能开胃生津，消食解暑，还能阻止体内的糖转化成脂肪，有助于减肥。
应用举例
☆杨梅鲜食甜酸可口，加工成罐头、梅干、果脯、果酱、果汁等食用亦别有风味。
★杨梅蘸盐少许食用，则可止渴、活血、消痰、清涤肠胃；
★杨梅浸入酒中可得颜色红艳，味道甘醇的杨梅酒。平常饮用，可消食开胃、舒筋活血；劳累过度、头晕、肌肉关节酸痛或吐泻腹痛的人每日服3次，每次饮用30～50毫升，效果颇佳。
食用宜忌
√肥胖之人常食杨梅有助于减肥防胖；
√习惯性便秘者食用杨梅可得以改善；
√癌症患者及放疗、化疗后食用有利于健康；
√患有口腔咽喉炎的人宜食用杨梅；
√胃气痛、烦渴、急性胃肠炎及有痢疾的人也宜食用。
ⅹ阴虚血热、火旺或有牙病者忌食；
ⅹ糖尿病人忌食杨梅；
ⅹ杨梅忌与生葱同食。
