2015年公共营养师之食物营养知识：枇杷
发布时间：2013/2/17 13:22:32 来源：城市网学院 编辑：admin
枇杷，又叫腊兄、虚桔、金丸、琵琶果，因其果形似琵琶而得名，它与樱桃、梅子并称果中“三友”。其清香鲜甜，略带酸味，论品质，以安徽三潭枇杷为最优。
营养功效
中医认为枇杷有润燥、清肺、止咳、和胃的功效。
现代医学研究发现：枇杷含有丰富的？胡萝卜素，可保健视力，保持肌肤健康，促进胎儿发育；含有苹果酸、柠檬酸，可增进食欲、帮助消化；含有抗氧化作用的多酚成分，故可预防癌症、老化及一些慢性疾病。
枇杷叶也是一味传统中药，其润肺爽声、清热解暑的功用十分突出，对于胃部火气大、口干舌燥、咳嗽、慢性气管炎等症疗效显着。
应用举例
☆主供生食，也可加工成果酒、罐头、果酱和中成药。
★枇杷5颗，柠檬1个，荸荠3个。锅中加水，将切成片的柠檬、荸荠放人锅内煮15分钟；
枇杷去皮去核后与前者同煮至沸约5分钟即可。饮用有生津止渴的功用，还可治疗中暑。
食用宜忌
√肺痿咳嗽、胸闷多痰以及劳伤吐血之人食用尤为适宜；
√坏血病患者食用也非常适合。
ⅹ糖尿病患者忌食；
ⅹ枇杷仁含氢氰酸，有毒，勿食；
ⅹ尚未成熟的枇杷忌食；
ⅹ脾虚滑泄者宜少含或不食；
ⅹ不可与烧烤的肉或与热面同食，否则会总热发黄。
