2015年公共营养师之食物营养知识：柿子
发布时间：2013/2/17 13:24:19 来源：城市网学院 编辑：admin
柿子俗称红柿、大盖柿，甜腻可口、营养丰富，是人们喜爱的水果之一。它所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以，吃柿子是让身体健康的一种不错的选择。
营养功效
柿子有润肺止咳、生津止渴、保健脾胃、清热除烦、降血压等功效，其中维生素C的含量尤其高；而它所含的碳酸，可抑制自由基，避免动脉硬化；其中含量丰富的锰，能防止血液中多余的钙沉淀，同时抑制胆固醇沉淀。柿子中含有碘，故因缺碘引起的甲状腺肿大患者，不妨多食用。
柿子不易保存，故多加工成柿饼，既保留了原有的营养成分，又能益脾开胃、增强免疫力。
应用举例
☆可鲜食，而冬天吃冰冻柿子更别具风味；
☆可做成柿饼食用，并可与干枣、杂粮混合碾碎，做成炒面食用。
★沛饼（3枚）切碎，粳米60克共煮成粥后食用，对老人吐血、干咳带血、久痢下血、小便血淋和痔疮下血等症非常适合。
食用宜忌
√柿子是优良的降血压食品，适宜高血压病人食用；
√鲜柿含碘丰富，故适宜因缺碘而患甲状腺疾病的人食用；
√痔疮出血、大便干结的人食用柿子可得以改善。
ⅹ柿子含单宁酸，易和体内的铁结合，故贫血之人不宜多食；
ⅹ柿子含有鞣酸，不宜与蟹肉、獭肉一同食用，否则会出现腹痛腹泻；
ⅹ脾胃虚寒、拉肚子或外感凤寒咳嗽之人不能吃柿子；
ⅹ糖尿病患者忌食；
ⅹ空腹时、大病之后、体弱多病、水肿及女性产后、月经期间均不宜食用；
ⅹ不宜吃生柿，吃柿子要去皮，食柿后不宜再进食酸性食物；
ⅹ不宜与红薯同食，否则会患结石病。
