2015年公共营养师之食物营养知识：梨子
发布时间：2013/2/18 11:42:10 来源：城市网学院 编辑：admin
梨称为“百果之宗”，绞梨为汁，名曰“天生甘露饮”。梨鲜嫩多汁、酸甜爽口，且含有丰富的营养素，每天吃一两个梨于健康非常有益……
营养功效
梨有生津止渴、润燥化痰、润肠通便、清热、镇静心脾的作用，对高血压、心脏病、口渴、便秘、头晕目眩、失眠多梦等症有较好的辅助疗效，也是肠炎、肾脏病患者的保健果品。
梨子含有大量果糖，很容易波人体吸收；其所含钾可以维持人体细胞与组织的正常功能，可调节血压；所含维生素C可保护细胞、增强白血球活性，有利铁质吸收，加速伤口愈合。保持皮肤弹性和光泽；其所含果胶是可溶性纤维，能有效降低胆固醇。
应用举例
☆除生食外，还可加工成梨膏、梨糖、梨酒、罐头等。
★梨子去皮挖核，塞人川贝母3克，炖煮食用可止咳；
★梨子切片贴烫伤处，可止痛平溃；
★梨子捣碎服汁可辅助治疗发热、口渴、便秘等；
★将生梨与蜂蜜熬制成“梨膏糖”食用，可改善肺热、久咳不愈、肺结核症状。
食用宜忌
√缺乏维生素C及血钾偏低者宜食用；
√酸性体质之人或食用酸性食品时，食用梨可调节酸碱平衡；
√高血压、心脏病、肝炎、肝硬化宜食；
√适宜热病后期，津伤口渴之时食用；
√有喉咙发痒干痛、音哑、或有急慢性支气管炎等症者均宜食用；
√习惯性便秘、小儿百日咳、消渴的人，以及演唱人员食用均很适宜。
ⅹ梨性凉，故脾虚胃寒、慢性肠炎、寒疫咳嗽或外感风寒咳嗽及拉肚子的人忌食；
ⅹ糖尿病患者忌食；
ⅹ孕妇在生产后以及女性月经来潮期间，或有寒性痛经者忌食生梨。
