2015年公共营养师之食物营养知识：椰子
发布时间：2013/2/18 11:44:23 来源：城市网学院 编辑：admin
椰子又名可可椰子、越王头，性凉、味甘，是典型的热带水果。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉清香滑脆，柔若奶油，可直接食用，也可供制罐头、椰干、糕饼等加工原料，用途极广。
营养功效
椰子汁液多，营养丰富，可解渴去暑、生津利尿、治热病，适量饮用鲜椰汁，对充血性心力衰竭者有良好的效果；果肉有益气、祛风、驱虫、令人面色润泽的功效。
椰肉的含油量为35%，油中主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质，具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。
另据报道，椰汁还有强心、驱虫、止呕止泻的功效，在第二次世界大战期间，美国和日本医生在急救伤员和治霍乱、肠胃炎时，曾用新鲜的椰子汁代替葡萄糖，直接作静脉注射，其功用由此可见一斑。
应用举例
☆椰肉可生食，主要用来制作椰子酱和椰子酒，或作糖果、糕点之用；
☆椰子汁可直接饮用，能清暑解渴。
★椰肉榨油，外用可治疗一般痔疮、冻疮、体癣和神经性皮炎等到症。
★椰子治癣：椰子壳1个，置炭火上炙烤，待椰壳往外冒油时，取油涂擦患处，每日3次。用这个方法对治疗杨梅疮也很有效果。
食用宜忌
√发热，或暑热天气，口干渴之人食用尤为适宜；
√适宜充血性心力衰竭者食用。
ⅹ糖尿病患者习食；
ⅹ椰子性寒，肠胃不好的人不宜多饮用
