2015年公共营养师之食物营养知识：栗子
发布时间：2013/2/18 12:06:27 来源：城市网学院 编辑：admin
栗子俗称板栗、风栗、毛栗，素有“干果之王”的美誉。栗子的成分为糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪酶、钾、磷、铁、钙等，据现代营养学研究，栗子特别适合老年人食用。
营养功效
栗子中胡萝卜素的含量是花生的4倍、维生素C是花生的11倍，有很好的预防癌症，降低胆固醇，防止血栓，以及防止病毒、细菌侵袭的作用；所含的不饱和脂肪酸与多种维生素，可治疗动脉硬化、高血压、心脏病等心血管疾病，也是抗衰防老的营养食品。
栗子所含糖分，有助于消除疲劳、恢复体力，而常食熟栗子达半个月以上（每天5粒），则可改善慢性气管炎。
中医认为栗子能养胃健脾、补肾强筋、活血强血、强腰，可作滋补之用。
应用举例
☆炒食栗子可掺砂子、饴糖、菜油，炒至栗子用铲子轻打外壳即彼时就可以了。
★栗子烧鸡：栗子仁250克，鸡1只。鸡切成块，微炒，加调料，与栗子共炖至酥熟。此菜能防治肾气虚弱和脾肾不足。
★用栗子250克，羊肉250克，-超炖食，连吃半个月，可治慢性气管炎。
食用宜忌
√适宜老人肾虚者食用对中老年腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤佳；
√老年气管炎咳喘、内寒泄泻者宜食用栗子。
ⅹ糖尿病人忌食；
ⅹ栗子难以消化，忌一次服食过多，每天5粒为宜；
ⅹ外感未去、疳积、产后、病后不饥、便秘者以及小孩忌食栗子。
