2015年公共营养师之食物营养知识：鸽肉（鸽蛋）
发布时间：2013/2/19 12:25:13 来源：城市网学院 编辑：admin
鸽蛋和鸽肉一样，经常被用于食疗，尤其是肾病食疗，用于久病体虚的肾病患者来调理体质、补虚健体。那么鸽蛋有什么营养、功效使之如此受到肾病食疗的“青睐”？这里我们就介绍一下，以帮助您正确地在肾病食疗过程中选用鸽蛋！
鸽蛋特点：
鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
鸽蛋营养分析：
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹
鸽蛋的食疗作用：
鸽蛋味甘、咸，性平；
鸽蛋具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良。
鸽蛋主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；
在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效。
鸽蛋适于有贫血、月经不调、气血不足的女性吃，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
鸽蛋的营养素种类和含量：（每百克）
热量（170.00千卡）
蛋白质（10.80克）
脂肪（16.00克）
碳水化合物（1.10克）
维生素A（33.00微克）
硫胺素（0.08毫克）
核黄素（0.07毫克）
尼克酸（0.08毫克）
维生素E（3.00毫克）
钙（100.00毫克）
磷（210.00毫克）
钠（76.00毫克）
镁（24.00毫克）
铁（4.10毫克）
锌（1.62毫克）
硒（18.66微克）
铜（0.14毫克）
钾（120.00毫克）
维生素B6（0.36毫克）
泛酸（0.62毫克）
叶酸（60.00微克）
生物素（12.00微克）
维生素B12（4.23微克）
胆固醇（480.00毫克）
维生素D（2.00微克）
