2015年公共营养师知识：生蚝的食疗作用
发布时间：2013/2/24 23:41:45 来源：城市网学院 编辑：admin
一般人群均可食用
1.适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；
2.患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。
食物相克
牡蛎肉不宜与糖同食。
食疗作用
牡蛎味甘、咸、性平；归肝、心、肾经；
具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。
1.益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。
2.收敛固涩。治疗虚汗、滞下、遗精。
3.软坚散结。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。
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崔禹锡《食经》：治夜不眠，志意不定。
《医林纂要》：清肺补心，滋阴养血。
《图经本草》：炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。
《七卷食经》：有瘴疮不可食。
《本草求真》：脾虚精滑者忌。
《本草经疏》：凡病虚而多热者宜用。虚而有寒者忌之，肾虚无火，精寒自出者非宜。城市网：#
《本草纲目》：“蚌蛤之属，皆有胎生卵生，独此化生，纯雄无雌，故得牡名，曰蛎曰蚝，言其粗大也。”
又云：“南海人┅┅食其肉，谓之蛎黄。”
清李调元《南越笔记》：“蚝，生食曰蚝白，腌之曰蛎黄，皆美味。”
备注
识别优质牡蛎：优质牡蛎行完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满呈金黄色，光滑肥壮，干度足；体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑色的次之。
