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2015年营养师教程笔记之植物化学素简介

发布时间：2013/3/1 23:41:59 来源：城市网学院编辑：admin

    植物化学素（Phytochemicas）
    是指植物中低分子量的次级代谢产物，营养上一般指可食植物（蔬菜、水果、豆类、谷类等）中除营养素与膳食纤维外，能降低一些慢性病（心血管病、癌症、糖尿病等）危险因素的化学成分。
    植物的初级代谢产物
    蛋白质
    脂肪
    碳水化合物
    作用
    有益
    有害
    数量及摄入量
    数量：估计有6～10万种。
    摄入量：
    就混合膳食者而言，每天摄入的植物化学物大致为1.5g；
    而对素食者来讲，可能会更高一些。