课
程
程
资
讯
讯
综
合
合
单选择题
1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( b )。
a.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g b.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
c.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g d.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
2.维生素a含量丰富的食物是( a )。
a.鸡肝 b.猪肉 c.玉米 d.山药
3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( c )。
a.铁 b.锌 c.硒 d.硫胺素
4.老年人饮食应注意(a )。
a.蛋白适量而质优 b.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
c.动物油可多摄入 d.总热能摄入不变
5.下列有关豆类的说法中不正确的是( d )。
a.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
b.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
c.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
d.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
6.目前确定的必需脂肪酸是( b )。
a.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 b.亚油酸、α-亚麻酸
c.亚油酸、花生四烯酸 d.α-亚麻酸、花生四烯酸
7.核黄素良好的食物来源是( a )。
a.动物内脏、蛋、奶类 b.蔬菜 c.水果 d.粮谷类
8.与蛋白质代谢有关的维生素是(d )。
a.维生素a b.维生素c
c.维生素b2 d.维生素b6
9.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( d )。
a.含量较低 b.营养价值很低
c.主要存在于蛋清中 d.以上都不正确
10.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( d )。
a.5～10g b.10～15g c.15～20g d.20～30g
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