课
程
程
资
讯
讯
综
合
合
单选题
1、 下列哪个酶不是肠液中的消化酶。()
a. 氨基肽酶 b. 羧基肽酶 c. 乳糖酶 d. a-糊精酶
标准答案： b
2、 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。()
a. 球蛋白 b. 清蛋白 c. 谷蛋白 d. 磷蛋白
您的答案： 标准答案： d
3、 血浆中维生素e由下列哪个蛋白质携带至各个组织。()
a. β-脂蛋白 b.前β-脂蛋白 c、α-脂蛋白 d.脂蛋白
标准答案： a
4、 鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()
a. 钙、镁 b. 钙、碘 c.钙、铁 d.铁、碘
标准答案： b
5、 下列哪类食物为酸性食物，()
a. 大白菜 b. 牛奶 c. 鸡蛋 d. 茶叶
标准答案： c
6、 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的()
a.制备 b. 采集 c. 预处理 d.以上均对
标准答案： b
7、 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。()
a. 铁 b. 维生素b1 c.脂肪酸 d. 果糖
标准答案： a
8、 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()
a. 脂肪 b. 优质蛋白质 c. 碳水化合物 d.维生素
标准答案： b
9、 ()适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
a. 询问法 b. 记帐法 c. 称重法 d. 查帐法
标准答案： a
10、 建国以来，我国先后进行了()次全国性的营养调查。
a. 2 b. 3 c. 4 d. 5
标准答案： b
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