二、判断题

　　1、道德规范不是由国家强制执行的，是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持。( )

　　答案：对

　　2、道德的约束必须经过法律来执行。( )

　　答案：错

　　3、现在是市场经济，若仍然奉行诚实守信的原则必然无法立足。( )

　　答案：错

　　4、公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求( )

　　答案：对

　　5、面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的概念( )

　　答案：错

　　6、公共营养师职业道德具有法律的约束力( )

　　答案：错

　　7、道德既是人们的行为守则，又是评价人们思想和行为的标准( )

　　答案：对

　　8、职业以获得现金或实物等报酬为目的( )

　　答案：对

　　9、职业是从业人员在特定社会环境中所从事的一种与其他社会成员相互关联、相互服务的社会活动( )

　　答案：对

　　单选题

　　1.哪个是葡萄糖耐量因子的重要组成成分( )

　　A铁 B铬 C钙 D锰

　　答案：B

　　2. 胆汁主要是对( )进行消化和吸收。

　　A脂肪

　　B蛋白质

　　C矿物质

　　D维生素

　　答案：A

　　3. 下面哪种食物不是补充钙的良好途径?( )

　　A乳及乳制品 B小虾米皮

　　C海带 D骨头汤

　　答案：D

　　4. 碳水化合物的消化，不正确的观点是( )

　　A碳水化物要消化成单糖才吸收

　　B 消化的过程就是水解的过程

　　C 胃里没有消化淀粉的酶

　　D消化从胃部开始

　　答案：D

　　5. 关于周围静脉营养的描述不正确的是( )

　　A使用的制剂一般以等渗溶液为宜

　　B难以长期单独使用以满足机体的各种需要

　　C可以24h持续不断

　　D多作为口服不足时的营养补充

　　答案：C

　　6、胃有以下主要功能，但不包括：(　)

　　A消化吸收蛋白质等大分子物质

　　B储存食物

　　C将食物与胃液混合形成食糜

　　D分泌可消化食物的胃液

　　答案：A

　　7、下列有关误胰液描述错的是( )

　　A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

　　B胰液是弱酸性液体

　　C胰液能中和进入十二指肠的胃酸

　　D胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值

　　答案：B

　　8、老年人的基础代谢与中年人相比降低( )

　　A15~20% B20~25% C25~30% D30~35%

　　答案：A

　　9、婴儿出生头围平均为( )厘米。

　　A30 B32 C34 C36

　　答案：C

　　10、新生儿的胃容量为( )毫升。

　　A20~25 B25~30 C25~50 D30~50

　　答案：C

　　11、用于测定食物中蛋白质含量的元素是( )

　　A、碳 B氢

　　C氮 D氧

　　答案 C

　　12、蛋白质的基本组成单位是( )

　　A脂肪酸 B氨基酸

　　C肽 D葡萄糖醛酸

　　答案 B

　　13、优质蛋白质主要来源于( )

　　A谷类 B肉蛋奶类

　　C蔬菜 D水果

　　答案 B

　　14、维生素有多种命名法，下列两种命名法不一致的是( )

　　A维生素A —视黄醇

　　B维生素E—生育酚

　　C维生素B1—硫胺素

　　D维生素D—抗坏血酸

　　答案 D

　　15、由胃排空最慢的物质是( )

　　A碳水化合物

　　B蛋白质

　　C碳水化合物和蛋白质的混合物

　　D脂肪

　　答案 D

　　16、促进儿童少年发育最积极的因素是( )

　　A遗传 B营养和体育锻炼

　　C生活制度 D疾病

　　答案 B

　　17、下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是( )

　　A进食碳水化合物

　　B进食脂肪

　　C蛋白质

　　D进食混合型食物

　　答案 C

　　18、维生素E主要存在于下列哪些食物中( )

　　A植物油 B谷类 C 肉类 D蛋类

　　答案 A

　　19、大肠主要吸收( )

　　A、蛋白质 B、脂肪

　　C、碳水化合物

　　D、水和盐类

　　答案 D

　　20、下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：( )

　　A豆腐 B豆豉

　　C豆芽 D豆浆

　　答案 C