1、 控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(　 　)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

　　(A)适当选择农药品种　　　(B)减少农药产量

　　(C)安全合理使用农药 (D)限制农药销量

　　标准答案： b

　　2、 我国于1983年停止生产、1984年停止使用(　 　)等农药。

　　(A)六六六和DDT　　 　(B)有机磷

　　(C)拟除虫菊酯　　 　 (D)氨基甲酸酯类

　　标准答案： c

　　3、 重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　 　)。

　　(A)20%、80%　　　(B)10%、90%　　　(C)5%、95%　　　(D)30%、70%

　　标准答案： c

　　4、 几种对食品造成污染的主要有害金属是(B)。

　　(A)Hg、Ge、Cu、Mo (B)Hg、Gd、Pb、As

　　(C)Hg、Gd、Mn、Zn (D)Hg、Pb、As、Cu

　　标准答案： d

　　5、 N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(　 　)。

　　(A)磷酸盐　　　　(B)硫酸盐　　　(C)硝酸盐　　　(D)　碳酸盐

　　标准答案： c

　　6、 (　 　)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

　　(A)口腔　　　　(B)食道　　　　(C)胃　　　　　(D)小肠

　　标准答案： c

　　7、 增加维生素(　 　)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

　　(A)A　　 (B)B　　　　 (C)C　　 (D)D

　　标准答案： c

　　8、 流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(　 　)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

　　(A)大米　　　　(B)　熏鱼　　　　(C)蔬菜　　　　(D)腌肉

　　标准答案： d

　　9、 塑料制品的主要卫生问题是(　 　)，具有一定的毒性。

　　(A)单体残留　　(B)　聚合度不够　　　(C)着色剂　　　(D)装有不同食品

　　标准答案： a

　　10、 为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　 　)。

　　(A)卫生问题　　　　　　　(B)正常的食品感官性状

　　(C)维持生理功能　　　　　(D)营养价值高

　　标准答案： b　　1、 控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(　 　)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

　　(A)适当选择农药品种　　　(B)减少农药产量

　　(C)安全合理使用农药 (D)限制农药销量

　　标准答案： b

　　2、 我国于1983年停止生产、1984年停止使用(　 　)等农药。

　　(A)六六六和DDT　　 　(B)有机磷

　　(C)拟除虫菊酯　　 　 (D)氨基甲酸酯类

　　标准答案： c

　　3、 重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　 　)。

　　(A)20%、80%　　　(B)10%、90%　　　(C)5%、95%　　　(D)30%、70%

　　标准答案： c

　　4、 几种对食品造成污染的主要有害金属是(B)。

　　(A)Hg、Ge、Cu、Mo (B)Hg、Gd、Pb、As

　　(C)Hg、Gd、Mn、Zn (D)Hg、Pb、As、Cu

　　标准答案： d

　　5、 N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(　 　)。

　　(A)磷酸盐　　　　(B)硫酸盐　　　(C)硝酸盐　　　(D)　碳酸盐

　　标准答案： c

　　6、 (　 　)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

　　(A)口腔　　　　(B)食道　　　　(C)胃　　　　　(D)小肠

　　标准答案： c

　　7、 增加维生素(　 　)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

　　(A)A　　 (B)B　　　　 (C)C　　 (D)D

　　标准答案： c

　　8、 流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(　 　)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

　　(A)大米　　　　(B)　熏鱼　　　　(C)蔬菜　　　　(D)腌肉

　　标准答案： d

　　9、 塑料制品的主要卫生问题是(　 　)，具有一定的毒性。

　　(A)单体残留　　(B)　聚合度不够　　　(C)着色剂　　　(D)装有不同食品

　　标准答案： a

　　10、 为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　 　)。

　　(A)卫生问题　　　　　　　(B)正常的食品感官性状

　　(C)维持生理功能　　　　　(D)营养价值高

　　标准答案： b