2015年二级公共营养师重点复习：酶的组成-公共营养师-职业资格-珠峰网 www.my8848.com

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2015年二级公共营养师重点复习：酶的组成

发布时间：2015/4/19 18:28:14 来源：城市网学院编辑：jim

　　酶的组成
　　由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。基本上构成氨基和羧基原子团，这是根据结合后的形态制作的。所用原子的种类大约有300种。这其中有20种氨基酸是人体所使用的。50多个这样的氨基酸分子结合在一起，像扭转项链一样复杂的连接起来而构成蛋白质。不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质。肌肉当然是如此，而胶原以及某些荷尔蒙激素也是由蛋白质组成的。所有的酶也都是蛋白质。根据酶的种类，有的是由200或300种氨基酸连接而成，有的还是非常大的高分子构造。